음식에 얽힌 이야기10 부대찌개 이야기 1. “부대찌개, 알고 보면 현대사의 한 페이지” 부대찌개를 한입 떠먹는 순간, 매콤한 국물이 입안을 감싸고, 햄과 소시지 특유의 짭조름함이 곧바로 몰려듭니다. 그런데 이 맛있는 한 숟갈 속에는 한국 현대사의 독특한 이야기가 숨어 있다는 사실, 알고 계셨나요? 한국전쟁 이후 배고픈 시절, 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지 등 통조림 식품을 버리지 않고 활용한 것이 부대찌개의 시작이라고 전해집니다. 당시 부족한 식량 사정 속에서 김치와 고추장으로 양념해 찌개로 만든 것이 입소문을 타면서, 이색적인 맛을 자랑하는 ‘퓨전 한식’으로 자리 잡은 것이죠. 지금은 전국 곳곳, 심지어 해외 한식당에서도 부대찌개가 큰 사랑을 받고 있습니다. 맛도 맛이지만, 역경을 이겨낸 지혜가 담긴 이 음식은 한국인의 식탁에서 뿌리.. 2025. 4. 6. 떡볶이 이야기 “이게 정말 떡볶이 맛이라고?”라는 외침과 함께 눈물이 핑 돌 만큼 매콤한 양념을 입안 가득 느껴본 적이 있으신가요? 뜨겁게 올라오는 알싸한 맛에 심장이 두근거리면서도, 어느새 또 한입을 집어넣고 있는 자신을 발견하게 되는 그 음식, 바로 떡볶이입니다. 오늘은 떡볶이의 역사부터 맛집, 먹는 방법, 그리고 알고 나면 절대 손해 보지 않을 꿀조언까지 싹 정리해 드릴 테니, 처음부터 끝까지 읽지 않고는 못 배길 거예요. 떡볶이, 어떻게 시작되었나? 사실 떡볶이의 원조는 빨간 양념이 아니었습니다. 조선시대 궁중에서 간장 베이스에 고기와 채소를 볶아 만든 ‘궁중 떡볶이’가 그 시초였죠. 고추장이 주류가 된 건 1950~60년대 이후. 매콤달콤한 고추장 양념이 퍼지면서, 이른바 ‘빨간 떡볶이’가 전국을 강타했습니다.. 2025. 4. 6. 강원도 감자옹심이 이야기 감자옹심이는 강원도의 자연과 문화가 담긴 대표적인 향토 음식으로, 쫄깃하면서도 담백한 맛이 큰 매력입니다. 강원도를 여행한다면 춘천·원주·평창·정선 등지에서 이 음식을 꼭 맛봐야 지역의 진짜 매력을 느낄 수 있다고 해도 과언이 아니죠. 본래 강원도는 산지가 많고 기후가 거친 편이라, 쌀이 귀하고 감자가 널리 재배되어 왔습니다. 자연스레 감자는 이 지역의 주식이자 구황작물이 되었는데, 이를 활용해 탄생한 대표 음식 중 하나가 바로 감자옹심이입니다. ‘옹심이’라는 말은 ‘작은 덩어리’를 의미하는 지역 방언에서 유래했다고 알려져 있습니다. 그래서 반죽 덩어리를 동글동글 만들어 국물에 넣어 먹는 방식 자체를 옹심이라고 부르기도 하죠. 감자옹심이를 만드는 과정은 의외로 간단합니다. 깨끗이 씻은 감자를 강판에 갈아.. 2025. 4. 6. 강원도 닭강정 이야기 1. 속초 닭강정의 역사와 유래 닭강정은 원래 강정의 한 종류로, 과자처럼 간편하게 즐길 수 있도록 튀긴 닭에 달콤한 소스를 바삭하게 입힌 간식에서 출발했다고 알려집니다. 여기서 ‘강정’이란 찹쌀가루나 견과류 등을 꿀이나 조청으로 뭉쳐 만든 전통 한과를 가리키는데, 닭고기를 이용했다는 점이 독특합니다. 속초에서 닭강정이 유명해진 데에는 여러 설이 있지만, 가장 대표적인 설은 오랜 어시장 문화와 깊은 관련이 있다는 말이 많습니다. 속초는 과거부터 동해안의 어업이 발달한 곳으로, 마을 사람들과 시장 상인들이 편하게 먹을 간식을 찾던 중 닭강정을 응용해 속초식 양념을 개발했다는 것이죠. 일반적인 닭튀김보다 양념이 듬뿍 발라져 있고, 튀겨낸 후에도 바삭함을 오래 유지하도록 조리 과정을 여러 번 반복하는 것이 특.. 2025. 4. 6. 강원도 섭국 이야기 이번에는 강원도의 동해안을 찾아가 **‘섭국’**이라는 아주 특별한 지역 음식을 직접 맛보고 왔습니다. 사실 강원도 하면 시원한 막국수나 곤드레밥 정도만 떠오르던 제게, ‘섭국’이라는 이름은 왠지 낯설면서도 궁금증을 자극하는 단어였어요. 그래서 망설임 없이 강릉행 버스표를 끊었습니다. [독특한 이름, ‘섭국’] 처음 ‘섭국’이라는 말을 들었을 때, 언뜻 보면 홍합국이랑 비슷하지 않을까 생각하실 수도 있어요. 저도 홍합만큼 흔한 조개류라고 생각했거든요. 그런데 실상은 조금 다릅니다. ‘섭’은 한자로 매울 신(辛) 자가 들어가는 담치(貽貝)의 한 종류로, 홍합과 달리 껍데기가 붉은빛을 띠고 크기는 조금 더 작아요. 흔히 ‘참담치’라고 부르기도 하는데, 눈으로 보고 나면 “아, 이게 섭이구나!” 하고 딱 구별.. 2025. 4. 6. 강원도 막국수 이야기 강원도 막국수, 투박함 속에 숨겨진 맛의 진심! 날씨가 슬슬 더워지기 위해 시작하면 한국 사람들은 본능적으로 시원한 면 요리를 찾습니다. 보통 ‘여름 면 요리’하면 냉면을 떠올리죠. 하지만 강원도 사람들은 이렇게 말합니다. “냉면이 맛있다고? 막국수를 안 먹어봐서 하는 소리지!” 그렇습니다. 강원도의 자부심이자, 여름철 대표 별미는 바로 막국수입니다. 그런데 궁금해졌어요. 도대체 왜 하필 '막 '국수일까요? 이름부터 거친 느낌인데, 맛은 진짜일까요? 그 궁금증을 품고, 저는 직접 강원도로 떠났습니다. 막국수의 시작은 어디서 왔을까? 막국수의 이름엔 특별한 유래가 있습니다. '막'이란 단어는 흔히 "아무렇게나" 또는 "거칠게"를 의미하죠. 그런데 이 '막'이라는 이름이 붙은 이유는 다름 아닌 막국수의 주재.. 2025. 4. 5. 이전 1 2 다음
